准备材料:10只鲍鱼,新鲜生姜,青葱,大蒜,适量的蒸鱼豉油,[3]
详细步骤如下:
1. 首先对鲍鱼进行精心清洗,使用刀具小心翼翼地从贝壳中取出鲍鱼肉,随后彻底冲洗干净并放置一旁,清理掉内脏后,在鲍鱼肉上切出美丽的花纹,再放回壳中,将葱切成段,葱绿部分则切成漂亮的葱花,生姜剁成细丝,大蒜剁成蓉备用。
2. 将处理好的鲍鱼整齐排列在盘子中,每只鲍鱼上面均匀撒上姜丝和葱白段,仿佛点缀了一层精致的装饰。
3. 锅中注入足量清水,大火烧开后,将装有鲍鱼的盘子架在蒸架上,隔水蒸煮大约5分钟,让鲍鱼充分吸收蒸汽的精华,待时间到,小心取出鲍鱼,剔除已失去香气的葱段,再撒上预先切好的葱花做最后的提香。
4. 另起一锅,热油后加入蒜蓉,翻煎至微黄且散发出浓郁的蒜香,这一步骤至关重要,蒜香会为鲍鱼增添一层独特的风味,当香味四溢时,迅速将炒好的蒜油倒在蒸熟的鲍鱼上,紧接着淋上适量的蒸鱼豉油,瞬间提升整道菜肴的层次感。
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