宫保鸡丁做法步骤

主料：

- 鸡胸肉 150 克

- 黄瓜 150 克

- 花生米 100 克

调料：

- 郫县豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 生粉 适量

- 香油 适量

- 干辣椒 若干

- 葱、姜、蒜 适量

- 辣椒面（可选）

- 花椒（可选）

步骤：

1、准备工作：

- 将150克鸡胸肉切成丁，黄瓜也切成相同大小的小块。

- 黄瓜洗净切丁，花生米提前烤熟备用。

- 准备调料：酱油、醋、糖按个人口味调整比例，调成一碗酱汁。

2、腌制鸡丁：

- 在鸡肉丁中加入1克盐、3克生抽、5克料酒和3克干生粉，充分搅拌均匀后腌制10分钟。

3、炒制过程：

- 锅热后加入60克油，待油温升高后，下入切好的葱、姜、蒜和干辣椒、花椒，用中小火煸炒出香味。

- 加入豆瓣酱炒出红油，再将腌制好的鸡丁倒入锅中，翻炒至变色。

- 倒入黄瓜丁，继续翻炒，然后淋上之前调好的酱汁，确保每一块鸡丁和黄瓜都裹满酱汁。

- 最后撒入烤熟的花生米，快速翻拌均匀，让花生米吸收部分酱汁，提升口感。

菜品特点：

- 宫保鸡丁是典型的四川菜肴，以麻辣酸甜的复合口感闻名，具有糊辣荔枝的味道，深受人们喜爱。

地域差异：

- 成都做法通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，其中鸡腿肉因其肌肉纤维紧实，口感更佳。

- 重庆做法可能会添加辣椒面或豆瓣酱，口味更为浓郁。

美食呈现：

附图展示了从食材准备到成品的整个烹饪过程，让人垂涎欲滴。

图片说明：

每张图片都是宫保鸡丁制作过程中的关键步骤，包括食材准备、鸡肉和黄瓜处理以及最终的烹饪阶段，直观地展示了如何做出美味的宫保鸡丁。