要制作炸空心丸子，首先需要准备材料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋、姜末、葱花、料酒、生抽、白胡椒粉、盐和糖。将猪肉馅放入大碗中，加入切好的姜末、葱花，然后打入一个鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐和糖，用筷子朝同一方向搅拌至上劲。接着，取适量肉馅在手中，揉成圆形，中间挖一个小洞，形成空心结构。将所有肉丸做好后，裹上一层面包糠。热锅凉油，当油温适中时，逐个下入肉丸，小火慢炸至表面金黄且浮起，捞出沥干油分即可。美味的炸空心丸子就完成了，外皮酥脆，内里多汁，十分可口。
所需材料：细砂糖60克、植物油适量、沸水适量、蛋黄2个、中筋面粉80克、白芝麻适量
操作指南：
1. 在大碗中，慢慢倒入滚烫的开水至面粉中，边倒边搅拌，直至形成烫面团，让其自然冷却。
2. 当面团稍凉时，打入两个蛋黄并充分搅拌，使其完全融入面团，随后让面团静置片刻，进行初步发酵。
3. 待面团体积稍稍膨胀，温度降低后，将其揉成一个个小巧的丸子，排列在铺有白芝麻的盘子中备用。
4. 逐一完成所有丸子的制作，保持间隔以防止粘连。
5. 热锅冷油，逐渐升温，待油温适中（约100摄氏度）时，将丸子逐一放入油锅进行初次炸制。
6. 当丸子浮起且表面微黄时，迅速捞出沥油。
7. 再次升高油温，将丸子复炸一次，直到丸子表面变为金黄色，此时丸子内部的面团会自动膨胀分离出来。
8. 将分离出来的面团轻轻取出，如果你喜欢实心丸子，这一步可以省略。
9. 接着进行第三次炸制，使丸子外皮更加酥脆，完成后捞出备用。
10. 锅中留少量底油，加入细砂糖，以小火慢慢熬制糖浆，按照4份糖与1份油的比例调整，糖溶化后颜色微微变黄即可。
11. 当糖浆达到适当的浓度，呈现琥珀色时，迅速将炸好的丸子倒入糖浆中，翻动使丸子均匀裹满糖浆。
12. 装盘后，趁着糖浆未硬，享用时可配一碟冷水，沾取后糖丝会变得坚硬，方便品尝，口感香甜焦脆。
13. 这款美味的拔丝空心丸子就完成了，保证让你回味无穷！
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