探寻那些简易可口的家庭烹饪秘诀
对于许多家庭主妇来说，每日精心准备各式各样的家常炒菜是一项不可或缺的任务，不仅要满足家人对口感的期待，同时确保食物营养均衡且卫生安全。
作为常常独享餐桌的素食爱好者，让我来分享两款我今天亲自烹制的素食佳肴。
——清炒儿菜——
原料：一颗新鲜儿菜
调料：适量食盐、豆瓣酱、酱油、白糖、味精、干花椒、葱白、生姜、大蒜、小米辣
——烹饪步骤：
1、从儿菜上摘下幼嫩的部分，去掉老皮与纤维，之后在淡盐水中浸泡约半小时以去除杂质。
2、将葱白、姜、蒜分别清洗并剁碎，小米辣洗净切圈，浸泡后的儿菜切成薄片。
3、在锅内加水，烧沸后加入少许盐和食用油，随后投入切好的儿菜，待其变色熟透后捞出控水。
4、热锅凉油，油温适中时加入葱、姜、蒜末及小米辣，转小火慢炒出香气，接着加入少量豆瓣酱和干花椒炒出红油，倒入焯过水的儿菜快速翻炒，然后依次加入盐、酱油、白糖进行调味，充分混合使儿菜充分吸收味道，最后撒入味精，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道清炒儿菜既保留了食材原汁原味，又带有一丝微辣的刺激，十分开胃，适合任何餐点。
——芋头炖白菜芯——
原料：若干小芋头、一份白菜芯
调料：适量食盐、姜
——烹饪指南：
1、白菜芯切成长条，放入淡盐水中浸泡10分钟，之后彻底冲洗干净备用。
2>小芋头去皮切块，姜洗净切丝。
3>锅里放入少量猪油，融化后加入姜丝爆香，接着注入足量清水，大火烧沸后，先放入芋头煮约10分钟，再加入白菜芯一同煮至两者均熟透软烂，即可熄火盛出。
这道芋头炖白菜芯，简单易做，口感丰富，芋头绵软，白菜清甜，汤品醇厚香甜，若能用高汤替换清水，菜品的滋味更会提升到新的层次。
芋头炖白菜芯虽属清淡菜品，但也可依据个人口味配搭蘸料，增添更多风味。
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