海青鱼做法
1.
准备300克重海青鱼1条,从背部切开,去除内脏和鱼鳞,清洁花刀,放入盆中,加盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,搅拌均匀,腌制30分钟。时间到了,用铁网夹住腌制好的海青鱼,放在烤箱上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟。
2.
准备200克海青鱼,去除内脏和鱼鳞,清洗干净,放入花刀,放入盆中,放入1克盐,2克料酒,15克面粉,5克淀粉,腌制10分钟,从锅里倒入50克菜籽油加热,60%的油温加热,放入海青鱼小火慢慢煎至两面金黄酥脆,撒上1克胡椒盐。
3.
准备350克海青鱼,去除内脏和鱼鳞,清洗干净,用花刀,放入碗中,2克盐,1克胡椒粉,5克料酒,腌制10分钟,放入盘中备用。蒸锅中加入5L清水,将水打开,加入海青鱼蒸12分钟,倒出盘中的蒸馏水,从盘边倒入5克蒸鱼酱油,撒上1克洋葱和1克姜,倒入2克热油。
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