要在家制作一款健康、美味又轻松的奶油蛋糕,可以遵循以下步骤。准备低脂牛奶、全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜和泡打粉等健康食材。将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入蜂蜜搅拌均匀,再逐渐倒入牛奶混合。筛入面粉和泡打粉,轻轻搅拌成面糊。蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡,分次加入到面糊中,切拌均匀后倒入蛋糕模具。预热烤箱至180℃,烘烤约30分钟。出炉冷却后,使用低脂鲜奶油进行装饰,可根据个人喜好添加水果或巧克力碎片增加口感。这样,一个既健康又美味的奶油蛋糕就完成了,非常适合在家中为家人庆祝生日。
正文:
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回忆起小时候,生日那天最期待的就是那款奶油蛋糕,丝滑的奶油,松软的蛋糕体,配上巧克力碎片和新鲜水果,那是童年的甜蜜梦想。
我要教你制作一款超美味的草莓奶油蛋糕,让每一个家人的生日都充满甜蜜与惊喜。
草莓奶油蛋糕
所需材料:
- 全蛋 114g
- 蛋黄 15g
- 转化糖 4g
- 细砂糖 68g
- 海藻糖 17g
- 低筋面粉 55g
- 泡打粉 1.5g
- 牛奶 13.5g
- 黄油 13.5g
- 淡奶油 334g
- 细砂糖 17g
- 海藻糖 17g
- 樱桃白兰地 3.5ml
- 新鲜草莓 12-15颗
步骤详解:
1、海绵蛋糕体
- 混合过筛低筋面粉和泡打粉,至少过筛两次。
- 牛奶和黄油隔水加热至50℃,不超过60℃。
- 鸡蛋、蛋黄和所有糖类混合,先手动搅拌,再用电动打蛋器打至35-40℃,气泡由大变小,稳定且丰富。
- 筛入粉类,分次加入,用橡皮刮刀快速切拌,避免消泡。
- 部分面糊与牛奶黄油混合,再倒回面糊中,快速搅拌均匀。
- 倒入防粘蛋糕模具,垫上烘焙纸,轻震去气泡,预热烤箱至180/150℃,烘烤22分钟,视上色调整时间。
2、香缇奶油
- 打发淡奶油和糖,至中性偏软的状态。
- 加入樱桃白兰地,继续打发至中性偏硬,适合表面装饰。
3、组装与装饰
- 冷却蛋糕后切去顶部粗糙层,使表面平滑。
- 切割成三层,每层涂抹香缇奶油,夹入草莓片。
- 最后一层蛋糕涂满奶油,用裱花袋装入余下的奶油,以八齿花嘴装饰。
- 放上草莓,可根据个人喜好创意装饰。
看!这款自制的草莓奶油蛋糕完全不输外面的店铺产品,纯天然,独特又甜蜜,是你对家人最真挚的祝福。
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附录:奶油打发技巧
- 准备好淡奶油,放入冷的打蛋器桶。
- 加入糖粉,中速打发至出现明显纹路,即湿性发泡。
- 加入馅料,慢速搅匀。
- 用抹刀将奶油均匀涂抹在蛋糕表面,记得用擀面杖辅助卷蛋糕,使其成为完美的圆柱形。
祝你烘焙愉快!