茶叶蛋，中国传统美食，是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。其操作简单，营养丰富，具有特殊的茶香，广受大众喜爱。制作方法如下：将鸡蛋洗净后放入锅中，加冷水没过鸡蛋，大火煮沸；随后捞出鸡蛋轻敲裂纹，继续保持中火，加入红茶或普洱茶、八角、桂皮、酱油、盐等调料，小火慢煮约20分钟让鸡蛋充分吸收味道；最后熄火浸泡一段时间，待茶香入蛋后即可食用。冷藏后风味更佳，可作为早餐或零食享用。
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<p>准备好500克新鲜鸡蛋，如图所示。</p>
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<img src="https://img.zaibaike.com/zb_users/upload/2024/05/20240525121804171661068495597.jpg" alt="茶叶蛋的做法" title="茶叶蛋的做法" />
<figcaption>鸡蛋原料</figcaption>
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<p>接着，在锅中加入约1000毫升清水，然后放入所有鸡蛋，以中火煮约10分钟。</p>
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<img src="https://img.zaibaike.com/zb_users/upload/2024/05/20240525121805171661068545442.jpg" alt="茶叶蛋的初步烹煮" title="茶叶蛋的初步烹煮" />
<figcaption>初步烹煮阶段</figcaption>
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<p>煮熟后，取出鸡蛋，待其稍微冷却后去壳，如图所示。</p>
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<img src="https://img.zaibaike.com/zb_users/upload/2024/05/20240525121805171661068538391.jpg" alt="剥壳后的鸡蛋" title="剥壳后的鸡蛋" />
<figcaption>去壳的鸡蛋</figcaption>
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<p>重新在锅中加入1000毫升清水，投入15克茶叶，15毫升生抽，5毫升老抽，15毫升耗油，30克食盐，5克八角，5片生姜，30克黑胡椒粉，5片香叶，以及之前的500克鸡蛋，保持中火继续煮15分钟。</p>
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<p>15分钟后熄火，让鸡蛋在汤汁中浸泡至少3个小时。</p>
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<p>浸泡完成后，直接捞出茶叶蛋，美味的茶蛋就完成了。</p>
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煮制茶叶蛋的秘诀与步骤详解
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<p>准备材料：鸡蛋、茶叶、食盐、肉桂、香叶、八角，可按个人口味添加味精。</p>
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<p>将茶叶、肉桂、香叶、八角装入纱布袋中，与鸡蛋一同放入锅内，加满水煮沸，沸腾后，捞出茶叶袋，并轻轻敲破鸡蛋外壳，以便味道渗入。</p>
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<p>加入适量食盐和味精，继续煮制。</p>
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<p>另外一种方法：准备鸡蛋、茶叶、食盐、酱油和可乐，在煮鸡蛋之前，用勺子轻轻敲击鸡蛋表面，直到听到声音变得沉闷，表明鸡蛋壳已产生微裂纹，这有助于调料渗透，缩短烹饪时间。</p>
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<p>将茶叶、食盐倒入锅中，有裂纹的鸡蛋不会因盐分而溢出蛋液，确保茶叶蛋完整无损，加入酱油，调整你喜欢的浓度比例。</p>
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<p>倒入足够的水，约至锅身的三分之二高度，随后加入可乐，可乐能增添微妙甜味，增强茶香。</p>
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<p>等水烧开后，移除茶叶袋，避免长时间煮煮导致有害物质生成，继续加热，煮至汤汁剩下一半时，加一碗水，再次沸腾即可关火，享受美味的茶蛋。</p>
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关键提示：
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<p>敲击鸡蛋：煮蛋前轻轻敲击，形成裂纹，便于入味且节省烹饪时间。</p>
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<p>加盐防溢：煮蛋时加盐，防止裂纹蛋液外溢，保证茶叶蛋外形完整。</p>
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<p>可乐提香：加入可乐，赋予茶蛋独特的可乐风味并加深茶香。</p>
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