材料：脊骨、东北酸白菜、葱、姜。做法如下：
家庭版脊骨炖酸菜的详细步骤如下：将新鲜的脊骨用清水仔细洗净，接着，采用冷水下锅的方式，加入适量的葱段、姜片和白酒，以去腥提香。
待水沸腾约10分钟后，将脊骨捞出，用温水冲洗掉附着的血沫，沥干水分备用，在干净的锅中，倒入少量食用油，当油温适中时，放入大约十颗冰糖，慢慢熬制糖色直至变为深枣红色。
此时，迅速将先前处理过的脊骨放入锅中，翻煎使其均匀裹上糖色，糖色上身后，注入足够的开水，水量需没过所有骨头，接下来，加入适量的葱段、姜片、几粒花椒、一颗八角、一小块桂皮、数片香叶以及几个干辣椒，提升复合香气。
为了帮助软化肉质，可添加两到三颗山楂果，并依据个人口味撒入适量的食盐，调整火力至大火烧沸后，转为文火慢炖，持续约40分钟，在这期间，将预先清洗并切成丝状的酸菜准备好。
在脊骨煮至酥烂，汤汁渐浓时，小心地将酸菜丝下入锅中，继续炖煮，直到酸菜充分吸收骨汤的味道，且汤汁变得醇厚即可，一道地道美味的脊骨炖酸菜就大功告成了！
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