淀粉是一种食品添加剂，来源于各种谷物、豆类和薯类等，而红薯粉则是由红薯加工制成的淀粉。它们的主要成分都是淀粉，但来源和用途上有所不同。红薯粉保留了红薯的部分营养成分，有天然的甜味和色泽，常用于制作粉丝、粉条或作为勾芡料，增添食物的口感和风味。普通淀粉则更通用，适用于炖煮、烘焙等多种烹饪场合，主要起着增稠、稳定和改善质地的作用。虽然二者在一定程度上可以互相替代，但在烹饪时选择哪种淀粉，通常取决于特定的食谱需求和个人口味偏好。
淀粉与红薯粉是否相同？之间有何差异呢?
实际上，淀粉和红薯粉并不相同，严格来讲，二者的名字在本质上并不可相提并论。
淀粉是一个专业的术语，而红薯粉则是由干燥后的红薯研磨成的粉末。
红薯粉不仅富含大量淀粉，还包含丰富的蔗糖、铁质、钾元素、钙元素等微量元素。
将两者进行比较，就好比把木材与桌子相比，显然这是不适宜的，两者并不能画上等号。
(注: 图片来源于百度公共资源)
粉芡与淀粉的区别
1、性质上的区分：
粉芡是由淀粉、水和其他调料调制而成，主要应用于烹调过程中增稠或勾芡；
而淀粉则是由葡萄糖分子组成的多聚体，是细胞中最常见的碳水化合物储能形式。
2、原料来源的不同：
粉芡是一种由淀粉、水和调味品混合制成的糊状物；
而淀粉，又被称为生粉，是植物体内储存的能量源，常见于种子和根茎类食物中，例如玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等。
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