正宗无矾大油条的做法包括准备材料、混合面团、发酵、炸制等步骤。将面粉、鸡蛋、盐、小苏打、泡打粉、水等混合成面团。将面团发酵，直到两倍大。接着，将面团分成小剂子，用擀面杖将其压成薄片，再用刀将其切成条。将切好的油条放入热油中炸制，直到金黄色即可。
正宗无矾大油条的做法是什么
油条这玩意南北方有差异…好多人对泡打粉的使用一直有怀疑！我也老是在做科普，好多人用苏打了！却不知道泡打粉一般百分之三十都是苏打…广式和粤式油条会添加臭粉也就是碳酸氢铵做辅助发酵！这个东西的化学方程式学过点化学的，自己脑补下…加热挥发，用量不过分是没有残留的，只是在油炸的过程中会有氨味，对人体无害！放的多了会有氨味残留！
我也写一个配方，完全可以使用的商用配方！
面粉2500克
鸡蛋5个
盐40克
安琪油条膨松剂60克，，安琪你们可以看看配料表的主要成分也是碳酸氢钠就是小苏打
色拉油50克
水1400克
标准化配方！只要是中筋粉以下的都可以使用，但是油条是个传统但是技术性很强的品种…技术体现在手上！！
最下面是广式油条！膨松剂含有臭粉成分
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