贵阳最有名的小吃是豆腐鱼。豆腐鱼是一道以鱼肉和豆腐为主料，搭配各种蔬菜和调料烹制而成的传统名菜。它的口感鲜美，营养丰富，深受贵阳人民的喜爱。在贵阳，你可以找到很多卖豆腐鱼的餐馆和小吃摊，其中一些老字号店铺更是有着悠久的历史和独特的烹饪技艺。品尝一碗热腾腾的豆腐鱼，是体验贵阳美食文化的不二之选。
贵阳，又称“建设”，又称林城、建设城市，是中国西南地区重要的区域创新中心，经国务院批准确定，是中国重要的生态休闲度假旅游城市，每年都有大量的游客来贵阳度暑假，当然，当他们到达贵阳时，他们必须品尝贵阳的小吃，贵阳有哪些著名的小吃？
1、丝娃娃
丝娃娃，又名素春卷，是贵州省贵阳市常见的地方传统小吃，几乎可以在贵阳各地的每一条街上看到，而这道菜素菜又脆又嫩，酸辣爽口，开胃健脾，猛一看起来像是产房里的新生婴儿被裹在“襁褓”里。“襁褓”是用米粉做成的煎饼，薄如纸——只有手掌那么大，然后卷入萝卜丝，折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸大豆、脆哨、糊辣椒等，又称素春卷，当然，当地人吃的时候，注入酸酸辣的汁液是必不可少的，蘸水是丝娃娃的精髓，贵州省会贵阳市许多丝娃娃小吃摊沿街摆放，颇具特色，有一二十个品种，菜丝切得很细，红、白、黄、黑等颜色相间，非常漂亮，素菜酥嫩，酸辣爽口，开胃健脾，贵阳特产是贵州各地流行的著名小吃。
2、贵阳肠旺面
贵阳肠旺面是贵州著名的风味小吃，在贵州众多小吃中，肠旺面有山西刀切面的刀法、兰州拉面的力量、四川担担面的滋润、武汉热干面的醇香、以色、香味和风味的“三绝” 而且，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥，贵阳汤旺面入选2019年第十四届贵州旅游业发展大会评定的“贵州十大小吃”名单，也入选中国烹饪协会主办的“中国十大小吃”贵州名单，贵阳汤旺面在市区各小吃街销售，其中以龙井巷“程肠旺”为代表。
3、片鸡粉
片鸡粉是贵州省贵阳市地方传统小吃，光滑微韧，鲜香不腻，荣获首届“中国名小吃”称号，将鸡宰杀净化，漂去血水，放入汤锅中，加入姜片、葱节大火煮沸，小火煮30分钟至熟，取出鸡片下，鸡汤留用，取150克鸡汤加盐、鸡精、猪油调味备用，将米粉放入沸水中，小火烫至米粉漂浮，取出放入碗中，加入热鸡汤，将切好的鸡片放在米粉上30克，撒上辣椒面、胡椒粉、葱花。
4、豆腐圆子
当地名小吃贵阳豆腐圆子。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮如金，煮豆烯菜千年事，隔桌呼酒回忆古今，金豆人磨蟹黄，坡仙知味流涎，俯视维雉牵衣儿，指雷家圆子香，这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉淋漓尽致，豆腐圆子最初是谁创造的，很难找到考试，我只知道它已经被雷家四代传下来了，技术也得到了很多改进，它是贵州当地风味小吃，深受群众喜爱，它曾被评为首届中国著名小吃 。
5、恋爱豆腐果
爱情豆腐果，简称豆腐果，是贵州省贵阳市的一种特色小吃，它属于贵州菜，它的表面微黄，辛辣，嫩，开胃，生津，先用碱水冲泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作为燃料烤至两面发黄，食用时，用薄竹片将豆腐切成腰部，加入胡椒、姜米、葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的调味料，趁热吃，咸、辣、滑、香。
6、米豆腐
米豆腐润滑、嫩、酸、辣、美味，用米饭洗净浸泡，加水磨成米浆，然后用碱煮沸，冷却，形成一块“豆腐”，食用时，切成小块，放入冷水中，然后取出，放入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥豆、酥花生、葱花、酱油等适合个人口味的不同调味料和汤放在米豆腐上。
贵州各种著名小吃
贵州有很多著名的小吃，其中有一些:
1、酸汤鱼:以酸辣鱼和美味鱼而闻名。
2、酸辣粉:由米粉、酸辣汤和各种配料组成，酸辣可口。
3、贵州米粉：精致光滑的米粉，常与各种调味料和配料一起食用。
4、贵州酸豆：以酸辣的口感和酥脆爽口的口感而受欢迎。
5、贵州凉粉：凉爽清爽的凉粉，常与辣椒油、花生碎等一起食用。
6、贵州酸汤肥牛：以酸汤和嫩滑肥牛片为特色。
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