酒店厨师红烧鳗鱼的做法是先将鳗鱼洗净，切成小段，用葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、醋、盐等调味料，加入适量的水，烧开后转小火炖煮，直到鳗鱼入味，汤汁收干即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，是一道美味的佳肴。
餐厅厨师红烧鳗鱼的做法
红烧鳗鱼是一道美味佳肴，下面是具体的做法：
1、配料：河鳗、酱油、盐、冰糖、白砂糖、葱、姜、食用油、料酒。
2、锅内热油，加入冰糖，煮糖色。
3、锅中依次加入水、料酒、酱油、白砂糖、少许盐、葱、姜。
4、加入河鳗，加水不过河鳗，加入少许油。
5、加盖烧制45分钟。
6、出锅装盘。
按照以上步骤，可以做出美味的红烧鳗鱼，可以根据个人口味进行调整。
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