太二泡菜鱼是一道美味可口的川菜，以草鱼为主料，搭配泡菜、泡姜、蒜末、豆瓣酱等调味料烹制而成。制作时，将草鱼去鳞去内脏，切成薄片，用盐和料酒腌制十分钟，泡菜和泡姜也切成薄片备用。热锅凉油，加入豆瓣酱和蒜末炒香，再加入泡菜和泡姜翻炒，最后加入鱼片快速翻炒至变色，加入盐和鸡精调味即可。这道菜口感鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，泡菜和泡姜的酸辣味道相互融合，让人回味无穷。
太二泡菜鱼的做法
材料：
黑鱼1条
酸菜1包
葱1根
姜5片
蒜4瓣
干红辣椒10个
花椒10克
青椒1个
1个蛋清
适量盐
1茶匙白胡椒
3茶匙干淀粉
2汤匙食用油
做法：
1、去掉鱼的头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，留下鱼。
2、洗鱼，用刀倾斜40度，从尾部开始，把鱼切成鱼片。
3、加入适量的盐擦洗，然后用水冲洗，去除排水。
4、加入盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，腌制约20分钟。
5、泡菜切成细节，鱼头和鱼骨洗净，切成块。
6、取出干胡椒和胡椒，放在鱼片上，撒上青椒，然后倒上热油。
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