茄盒是一道美味佳肴，制作过程中需要注意一些细节。将茄子切成薄片，用盐和料酒腌制十分钟，这样可以去除茄子的涩味。将腌制好的茄子片夹入肉馅，煎至两面金黄，然后倒入酱油、糖、醋、盐、鸡精、高汤等调味料，煮至汤汁浓稠即可。在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，加入一些青豆、玉米粒等蔬菜，增加口感和营养。将煮好的茄盒装盘，撒上一些葱花和香菜，即可享用美味的茄盒了。
怎样做茄盒好吃？
制作茄子盒的主要方法是油炸或油炸，从油耗少、稍健康的角度来看，我们最好使用油炸。
首先准备原料：
长茄子、猪肉沫、葱、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、白砂糖、鸡蛋、面粉、花生油。
1、准备肉沫，肥瘦均可。
2、加入调料，葱、盐、黑胡椒、酱油、料酒、白砂糖，搅拌均匀，静置一侧。
3、将长茄子洗净，横切成厚度约5mm的片状，将腌制好的肉泡夹在两片茄子中间。
4、将鸡蛋打散，加入少量面粉糊状，将茄盒浸泡在上面，挂上面糊。
5、平底锅到点油，多一点，开始小火煎茄盒，焦黄后翻另一面煎。
6、煎好后就可以出锅品尝了。
煎好后可以再回锅做红烧或鱼香，味道更好哦！
有10种方法可以做圆茄子盒，工具材料包括盐、植物油、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、蒜、胡椒油、胡椒粉、芝麻油、圆茄子、面粉、蛋液、芝麻等，以下是其中三种方法：
1、油焖圆茄子：将圆茄子洗净，切成小块，锅里加入植物油，加热，加入葱、姜、蒜炒香，加入圆茄子，加入适量盐，翻炒均匀，再加入适量酱油，盖上锅盖，小火炖至茄子熟透，入味上色，撒上少许鸡精，盛出即可。
2、拌圆茄子：锅中加入适量的水，放入蒸笼，将圆茄子洗净，切成长条，把它放进蒸笼里，盖上锅盖，用大火煮沸，关火炖十分钟左右，取出煮熟的圆茄子，将圆茄子放入盘中，加入适量蒜泥、辣椒油、辣椒油、辣椒盐粉、芝麻油、盐，用筷子搅拌均匀，然后食用。
3、油炸圆茄子：将圆茄子切成厚块，放入盘中，在碗中加入适量的水、面粉、盐、蛋液，搅拌均匀，锅中加入适量植物油，加热，将圆茄子放入面糊中，挂上糊状物，然后放入锅中油炸，将圆茄子煎至两面金黄，然后取出，炒好的圆茄子，可撒上适量的芝麻，外酥内嫩，非常好吃。
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