方瓜是山东人对方形南瓜的称呼。这种南瓜在山东地区种植广泛，因为其形状方正，故被称为方瓜。方瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，对人体有很好的保健作用。在山东，方瓜常常被用来制作各种美食，如方瓜炖肉、方瓜炒蛋等，深受人们喜爱。
山东人说的方瓜是一种属于腾科的蔬菜，大的有几百斤重，烟台农业科学院培育的方瓜近25okg，大的生长在地上，小的挂在架子上，一棵腾只保留一两个瓜。
秋天，许多农村老年人会晒干蔬菜，如豆角、萝卜等，豆角需要焯水后晾干，而萝卜可以直接切片或擦成丝晾干，农村老年人还挖了很多野菜回家晾干，比如马齿苋，在冬天用水泡炖、凉拌、饺子、大包等。
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