凤梨发糕是一款美味可口的糕点，制作过程中需要将凤梨去皮去核，捣碎成果汁，与糯米粉、粘米粉、面粉、酵母粉、白糖等混合搅拌，发酵后蒸熟即可。口感上，凤梨发糕清香爽口，口感柔软，回甘悠长。制作时需要注意选择新鲜的凤梨，并且要将凤梨汁和糯米粉等混合均匀，以免出现生粉块。
<p>凤梨发糕制作教程</p><p>1、将玉米面和白面按5:1的比例混合，加入5克干酵母和两盐勺糖（约2克），然后倒入温水，用筷子搅拌均匀，直到面呈现稠糊状，盖上盖子醒1-2小时，直到面发起来。</p><p>2、将凤梨去皮切片后再切成小丁儿，放入醒好的面中，搅拌均匀。</p><p>3、在蒸锅中放入适量的水，在篦子上放一块湿润的屉布（特别湿那种），然后把稠面糊倒在屉布上，用铲子抹平。</p><p>4、在面饼上撒上葡萄干，盖上锅盖继续发酵，大概半小时左右，直到面饼又高出一块儿，就证明发好了。</p><p>5、开中火，水开后蒸35分钟，揭开锅盖再关火，就不容易变塌了，然后就可以愉快的吃起来啦。
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