烧豆腐是一道美味佳肴，关于是否需要焯水，有不同的做法和观点。焯水可以帮助去除豆腐的涩味和部分水分，让豆腐更加鲜嫩，口感更佳。焯水还可以起到杀菌的作用，保证食品安全。也有观点认为烧豆腐不需要焯水，因为豆腐本身是一种易熟易软的食材，在烧煮过程中会逐渐变得柔软鲜嫩，口感也更好。而且，焯水会破坏豆腐中的营养成分，降低营养价值。烧豆腐是否需要焯水，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。
烧豆腐是否需要焯水，取决于具体的菜品和个人的口味偏好。
1、炖汤或烧豆腐的菜品：如果您准备将豆腐用于炖汤或烧菜，焯水有助于去除豆腐的异味和凝固剂，使得豆腐更加鲜嫩口感，将豆腐切块后，放入滚水中焯水约1-2分钟，然后沥干备用，然后将焯水豆腐放入菜肴中进行烹饪。
2、炒或煎豆腐的菜品：如果您准备炒或煎豆腐，不需要焯水，直接将豆腐切块后加入配料中一起炒或煎即可，这种方法可以保持豆腐的形状和口感，并且更易于搅拌均匀。
需要注意的是，如果您觉得豆腐有一些不太好的味道或质地，也可以选择焯水的方法，即使是在炒或煎豆腐的菜品中。
焯水是根据个人口味和准备的菜品来决定的，根据您所选择的烹饪方法和个人喜好来决定是否焯水。
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