蓝莓山药适合使用质地脆嫩、口感清香的山药品种，如淮山药、水山药等。这些山药品种不仅营养丰富，而且口感上佳，与蓝莓的酸甜口感相互映衬，更能突出蓝莓山药的特色和口感。
蓝莓山药适合哪种山药？
按以下方法选择：
就口味而言，普通山药有两种，一种是脆的，另一种是“面条”，我们可以根据不同的用途选择适合自己的。
从外观上看，脆山药皮肤光滑，适合油炸食用；如果炖或做甜点，建议选择面条山药，味道会甜糯饱满，面条山药的特点是麻点多，胡须多，光滑。
看看外观，有点扁，头有点弯曲，颜色是棕黄色；或者茎直，质地坚实；或者小手的形状是好山药，如果有突出的肿块，味道可能会稍微硬一些。
然后用手握住它，握住山药一段时间，时间可以取决于当时的天气，温暖可以更短，相反，握住时间可以更长，握住松开后，新鲜山药皮肤温暖；不新鲜山药会“出汗”，皮肤渗出小水滴，这是冷冻山药，一旦山药冷冻，粘液中的多糖和游离氨基酸的含量就会受损，营养价值就会降低，味道也会很差。
买的时候可以掰一点皮，或者看山药的切割面，肉是白色的，汁液粘稠的是新鲜的山药；冷冻山药切开后，里面的肉红如锈，有硬心，汁如水。
第二，想买山药滋补，哪种山药营养价值最高？
据说山药的名字有350种，包括山药、淮山药、麻山药、菜山药、毛山药、光山药、脚板土豆；山药产地南北通达，河南、山东、河北、湖南、广东都有山药种植地。
作为土豆的一员，山药的身份不同于土豆、红薯、木薯、芋头等其他土豆，它已经成为一种“药食同源”的食物，因为它可以入药，具有药食之美，适合四季长期食用。
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