鸡蛋厚饼是一款简单易做的美食，口感鲜美，营养丰富。制作时需要将面粉、鸡蛋、水等食材混合搅拌成面糊，再加入葱花、盐、油等调料，煎成小饼即可。口感上，鸡蛋厚饼外脆里嫩，口感鲜美，特别是搭配一杯牛奶或豆浆，更是美味可口。鸡蛋厚饼还可以加入各种蔬菜和肉类，如火腿、培根、生菜等，增加口感和营养。鸡蛋厚饼是一款非常适合早餐或下午茶的美食。
鸡蛋厚饼怎么做好吃？
你应该选择一个平坦的锅，以确保蛋液的均匀分布，将蛋液倒入锅中（60%热的温度），以覆盖锅底为准，轻轻摇动锅，使蛋液分布在锅底，这样，摊出的蛋饼就会更薄。
如何摊鸡蛋饼又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧：
1、用水量要根据鸡蛋的用量而变化，每少放一个鸡蛋就要加40毫升左右的清水。
2、一定要等到你把清水和面粉搅拌成均匀的糊状，然后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，面糊里杂着一些小疙瘩。
3、要做出又薄又软的蛋糕，掌握面糊的浓度是最关键的技巧，搅拌好的面糊要么稠，要么薄，要么流动性好，如果觉得面糊太浓，可以加入适量的水继续搅拌均匀。
4、烤第一个蛋糕时，最好先刷一层油，这样烤蛋糕就不容易碰锅了，在未来，N个蛋糕可以根据情况决定是否刷油，一次刷油和烤7～8块饼就可以了。
5、将面糊放入锅中时，应掌握用量，并根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放得太多，煎饼就会更厚。
怎样才能摊出又薄又软的蛋饼？
许多人认为蛋饼是一种煎饼式的做法，当鸡蛋和面粉一起煎至成熟时，就是蛋饼，这不是蛋饼，这只是煎饼中的一种，真正的鸡蛋软蛋糕需要刷酱汁，与生菜一起卷起来，否则煎饼会更厚、更软！那么如何做出令人满意的鸡蛋软饼呢？来自西安唯典小吃培训的小编将与您分享生产流程！如果你感兴趣，也可以亲自做一个满意的鸡蛋软饼！
1、面粉加水搅拌均匀！没有疙瘩，加少量盐！面糊相对粘稠！
2、刷油，倒入面糊，刮均匀！
3、面糊完全凝固后，打鸡蛋，刮均匀！
4、等蛋液凝固后，翻转，直到成熟！
5、刷上甜面酱，撒上葱花！加入生菜和火腿，卷起来！
营养丰富的鸡蛋软蛋糕卷成功！
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