炒鲭鱼最正宗的方法是用橄榄油和蒜头爆香，加入鲭鱼块煎至两面金黄，再加入酱油、糖、醋、料酒和姜片，用小火炖煮至入味，最后收汁即可。这种方法能够保持鲭鱼的鲜嫩口感，同时让酱汁充分渗透鱼肉，达到口感与味道的双重享受。
炒鲭鱼最正宗的方法？
材料
鲭鱼1条(又称鲭鱼，无鳞，刺少)
酱油、蚝油(或烧烤酱)、料酒、白胡椒
做法
1、将鲭鱼去内脏洗净，切段
2、用盐和料酒、白胡椒和蚝油腌制20分钟
3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至50%热，下鱼段
4、中火，一面煎，另一面翻(一面7左右)、8分钟）
5、吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱，根据你的口味，炸鱼本身就很香。
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