本文介绍了如何制作10斤辣椒酱，包括配方和步骤。配方包括5斤红辣椒、2斤大蒜、1斤生姜、1斤白糖、1斤食盐和1斤白酒。制作过程中，需要将红辣椒和大蒜剁碎，生姜切片，然后将剁好的红辣椒和大蒜、姜片混合在一起，加入白糖、食盐和白酒，搅拌均匀后装入坛子中，密封发酵即可。注意事项包括选用新鲜的食材、剁碎的程度要适中、白酒要高度白酒等。
10斤辣椒酱的配方是多少？
辣椒酱10斤350克盐。
一般按0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克盐、50-100克三花酒的比例配料，辣椒和盐的比例约为10-15：1.盐少的味道可能有点酸，储存时间也会更短。如果需要长时间储存，可以放100克。如果快速腌制，可以适量食用。剁椒一般需要腌制一周。
如果你在自制剁椒的时候发现盐多了，不想放其他材料的时候可以用这种剁椒做饭。比如做剁椒鱼头的时候，不需要放那么多盐，也不需要放盐，这样味道自然就好了，不会浪费。
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