糯米凉糕是一款清凉可口的糕点，适合夏天食用。制作时，将糯米粉、水、糖和椰汁混合，蒸熟后晾凉，再切成块即可。也可以根据个人口味加入水果、果酱等食材，增加口感和色彩。糯米凉糕不仅美味可口，还有清凉解暑的功效，是夏天消暑的好选择。
糯米凉糕的制作方法？
将180克糯米粉、20克玉米淀粉和20克白糖混合均匀，加入200ml清水，搅拌成黏稠的糯米糊，搅拌至光滑细腻，无颗粒状即可。
在锅中烧开水，放入糯米糊，盖上盘子或盖子，防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，蒸15～20分钟.
在蒸糯米糊的时候，我们可以炒一些糯米粉，在电饼铛里铺上一张油纸，倒入30克糯米粉，铺均匀，盖上盖子，小火焖两分钟，时间到了以后，打开盖子，用铲子不停的翻拌，防止炒糊，炒至微微发黄，尝一口没有生粉的味道，倒入碗中，放凉备用。
当糯米糊蒸好以后，直接取出来，如果不确定有没有熟透，可以用筷子挑起一边看一下，没有生米糊就是熟透了，晾至不烫手的时候加入20克黄油或其它没有气味的食用油，戴上一次性手套把油和糯米糊充分揣均匀，揣至油完全被糯米团吸收。
在案板上撒一层熟糯米粉防粘，取出揉好的糯米团，滚动一圈，让表面均匀的裹上一层熟糯米粉，然后整理成长条，分成大小相等的小剂子。
取最先整理好的剂子，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮，中间挤上豆沙馅（也可以换成自己喜欢的其它馅料）。
用自己喜欢的手法包起来，再用擀面杖擀薄就可以了，这样我们的糯米凉糕就做好了，如果一次吃不完，可以装入保鲜袋中密封冷藏保存，吃之前提前15～20分钟拿出来回温即可。
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