凉拌苦菊是一道清爽可口的蔬菜沙拉，适合夏季食用。制作时，将苦菊洗净沥干，切成小段，搭配胡萝卜、黄瓜等蔬菜，加入蒜末、酱油、醋、糖、盐、香油等调味料，搅拌均匀即可。口感上，苦菊的清香和胡萝卜的甘甜相互融合，黄瓜的脆口和蒜末的香辣相互映衬，味道丰富而和谐。这道菜不仅美味可口，还有助于清凉解暑、补充身体所需的维生素和矿物质。
凉拌苦菊是一款清爽可口的菜肴，适合夏季食用，以下是凉拌苦菊的做法：
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、醋、蚝油、白糖、精盐、胡椒、植物油。
做法：
1、洗净苦菊，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用，取干净的小碗，倒入一汤匙料酒，少许酱油，少许精盐，1/2汤匙油耗，加入一汤匙白糖，调匀成汁。
3、起油锅，油热后加入辣椒爆香，捞出辣椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火，将苦菊掰成小块，放入干净的容器中，倒入蒜粒和炒好的味汁，冷却后倒在苦菊上，搅拌均匀。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，应少放精盐。
2、用油、料酒、陈醋等调汁后，再煮一点粘稠，再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以在里面放一点姜末。
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