香酥牛肉饼是一款以牛肉为主要食材，搭配面粉、调料等制作而成的美味小吃。要制作香酥牛肉饼，需要选用新鲜的牛肉，剁成肉末，加入面粉、调料等，搅拌均匀后煎成小饼即可。在制作过程中，可以加入一些香料，如葱、姜、蒜、花椒等，增加牛肉饼的香气和口感。煎制时也要注意火候和时间，确保牛肉饼煎制得酥脆可口。
香酥牛肉饼添加什么才能香酥？
大家好！我是小花，很高兴能够回答这个问题。
我们需要准备一些食材，包括牛肉、面粉、开水、温水、葱、花椒粉、十三香、盐和花生油。
接下来，我们来进行和面，将面粉分成两部分，一部分用热水和面，另一部分用温水和面，然后混合在一起，揉成光滑的面团，让面团醒30分钟，以便更好地发挥面筋的作用。
在调馅的过程中，我们需要将牛肉剁碎，葱切碎，然后加入各种调料，如花生油、生抽、老抽、料酒、盐和鸡精等，沿着一个方向搅拌上劲。
接下来，我们将发酵好的面团排气分成剂子，擀成皮包入肉馅，全部做好成饼，封口面刷水沾上芝麻。
在煎制的过程中，我们需要使用电饼铛或平底锅，倒入适量的食用油，开启馅饼功能，火力为中档，进行预热，然后将饼放入锅中进行煎制，煎至两面金黄即可出锅。
香酥牛肉饼的绝密配方包括饼皮、肉馅和油酥的制作方法，饼皮需要加入盐和温水来和面，以增加筋道；肉馅则需要将牛肉剁碎后加入各种调料进行调味；而油酥则是将面粉和烧热的油混合在一起，做成稀一点的面糊，在制作过程中，我们还需要注意火候和煎制时间，以确保饼能够煎得酥脆而又不糊。
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