酱肉的做法和腌制方法？

酱肉是一道美味的中式菜肴，制作过程中需要选用五花肉，将其洗净后切成薄片，用盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调味料腌制一段时间，然后晾干，最后蒸制或涮火锅即可。酱肉的腌制方法可以根据个人口味进行调整，腌制时间越长，口感越咸香，但也要注意不要过度腌制，以免影响口感和营养。

酱肉的做法和腌制方法？

用料:猪前槽肉500克

辅料:姜、蒜、八角、桂皮、橙子皮、花椒、味极鲜酱油适量

调料:老抽酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量。

烹饪步骤:

步骤1: 猪肉洗干净，沥干水分。

步骤2: 准备好蒜、姜、桂皮、八角、花椒、橙子皮。

步骤3: 碗里准备好老抽酱油，加盐和白糖调匀。

步骤4: 把猪肉放电压锅里。

步骤5: 加入第二步的料。

步骤6: 倒老抽酱油。

步骤7: 倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。

步骤8: 时间到，猪肉酱好了，捞出晾凉。

步骤9: 切成薄片，摆盘。

步骤10: 拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜酱油调匀。

步骤11: 淋肉片上即可。