花色拼盘是一种流行的装饰美食。它将多种色彩鲜艳、口感不同的食材组成一盘美味的菜肴，通过搭配、堆叠等方式呈现出丰富的视觉效果和层次感。在食用过程中，色彩斑斓的拼盘能给人带来愉悦的心情，是宴席上常见的点缀品。
花色拼盘是一种利用各种加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案的冷菜拼盘艺术，在沈阳，菜品可以包括西塔大冷面、那家白肉血肠、杨家吊炉饼鸡蛋糕等。
作为辽宁省的代表性菜肴，其中包括王麻子菜馆、天天渔港、付家庄小渔村的海鲜、北乐巴氏奶、金州樱桃、鞍山南果梨、锦州沟帮子熏鸡、北镇猪蹄、沟帮子水馅包子、锦州小菜、北镇面茶、抚顺荷香蒸林蛙、黄金肉、麻辣拌、本溪长宽猪蹄、肺癌胡萝卜汤、阜新蒙族馅饼、清沟鱼宴、全羊宴、葫芦岛杏仁小米粥、朝阳切糕、碗酪豆腐脑、拔面条、榆钱大饼子等。
除此之外，辽阳的塔糖、香水梨干、老世泰糕点、汤河滋补鱼头、老杨头烧鸡、千层饼、抚顺肉夹馍、阜新蒙族馅饼、清沟鱼宴、全羊宴、葫芦岛杏仁小米粥、朝阳切糕、碗酪豆腐脑、拔面条、榆钱大饼子等地道的辽宁省美食同样令人回味无穷。
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