"正宗油肉做法,需要选择优质的五花肉和调料。先将五花肉切块,用热水焯水去腥味,再用刀剁成薄片。然后在锅中加入适量的食用油,放入五花肉片翻煎至两面微黄,出香味后捞出备用。最后将剩余的油倒入锅中加热,加入葱姜蒜末炒香,接着加入白糖、酱油、料酒、八角、桂皮等调料炖煮,待汤汁浓稠后将炒好的五花肉片放入锅中,翻煎均匀即可。"
猪肉400克。
油豆腐100克。
辅料:生抽40克,冰糖15克,老抽15克,干辣椒少许,小葱少许,生姜10克,黄酒30克,八角2个。
步骤1:
把油肉切成块,准备油豆腐。
步骤2:
准备调料。
步骤3:
将油豆腐倒入沸水中煮沸后,取出水,挤压干净。
步骤4:
将底油倒入另一个锅中,加入葱、姜、八角和干辣椒,爆发出香味。
步骤5:
加入油肉翻炒香味后倒入黄酒。
步骤6:
加入酱油和酱油翻炒至全部粘上酱汁,加入冰糖。
步骤7:
倒入开水。
步骤8:
加入油豆腐后,盖上大火烧开,转小火25分钟。
步骤9:
打开转大火收集汁后熄火。
步骤10:
桌上撒上葱花。
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