正宗湘菜的家常做法主要包括炖鸡、腊肉炒饭、麻辣豆腐等。其中炖鸡是将整只鸡用调料慢炖至软烂，再搭配青椒、红椒、豆芽等蔬菜一起食用。腊肉炒饭则是将腊肉炒至微黄色，再与米饭混合，口味香醇。麻辣豆腐则是在豆腐上淋上热油后炸至金黄，最后加入各种调料炒制而成。这些菜品都是以湘菜的地方特色食材和调味料为主，口感鲜美，深受食客喜爱。
茄子、糖、老醋、蒜、十三香粉、辣椒、泡椒、酱油、盐、味精。
做法：
1、将茄子切成薄片，轻轻地放入清水中浸泡一下。
2、猪肉切片，剁椒和大蒜切碎，辣椒切丁。
3、锅中少放一些油，然后把猪肉煎至变白，再下剁椒蒜炒。
4、在锅里加入茄子，接着倒入酱油、盐、味精、糖、老醋、十三香粉等调料继续炒。
5、把锅盖盖上，用小火慢慢炖煮一段时间，同时不断翻动茄子，让它们均匀地吸收调味料的味道。
6、当汤汁变得浓稠时，加入一些辣椒进行翻炒，以增加菜品的口感，最后撒上适量的味精和葱花即可享用。
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