鸡腿怎么炒才好吃？
食材：鸡腿
配件：葱、姜、干辣椒、八角形、鸡蛋、面粉、面包糠
调味品:盐、蚝油、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、孜然粒、胡椒面、白醋
【金炸鸡腿】—— 焦香酥脆
1.开始准备食材
准备几个鸡腿，已经提前浸泡洗过了。现在每个鸡腿上都有几把刀，更容易煮熟入味。
2.开始准备辅助材料
准备一段大葱，切成马蹄片。
一块生姜，切成片。
把鸡腿放在一起，然后抓几粒干辣椒，一点八角备用。
3.把鸡腿烫一下水
鸡腿冷水放入锅中，倒入适量料酒。水煮沸后，将锅中的浮沫取出。这一步主要是去除鸡腿中的血液和腥味。煮2分钟左右，取出鸡腿，用清水洗净。
4.下面腌鸡腿。
盆中加入2克盐，5克蚝油，2克胡椒粉，5克酱油，倒入一些料酒，少许白糖提鲜，然后撒上一小撮孜然粒和一小撮胡椒粉，将所有调料涂在鸡腿上，腌制半小时以上。如果时间足够，可以腌一会儿，味道会更好。
5.开始在下面调整面糊
半小时后，将鸡腿上的汁挤出备用。
准备一个小碗，加入一个鸡蛋，加入一勺面粉，搅拌均匀，然后加入一点盐，加入适量的水，搅拌至无疙瘩，倒入一点白醋，再加水，调整成薄面糊，然后倒入一些植物油，搅拌均匀，植物油可以使炸鸡腿更脆。
准备100克面包糠备用。
6.下面开始炸鸡腿
在锅里烧油。当油温为50%时，将腌制好的鸡腿裹上一层面糊，放入锅中，保持小火慢慢油炸，让热量慢慢渗透进去。大约6分钟后，将鸡腿油炸至80%成熟。你可以用筷子轻轻地穿透它。把鸡腿夹出来，控制一下油。
在鸡腿上再包一层面糊，粘上面包糠，放入锅中再炸，这样不仅可以炸鸡腿，而且不会炸外面的面包糠，经常翻到金黄酥脆，可以从锅里装盘子。
好了，一条外酥内嫩的金炸鸡腿就做好了。
鸡腿煮熟后再炸，好吃吗？
建议不要先煮。不腌制后直接油炸。后者鲜嫩多汁，风味独特。让我们分享一下你自己炸鸡腿的做法！
1.洗鸡腿，然后切几个小口(为了更好的口感)
2.准备料酒、盐、酱油、五香粉、辣椒面。你也可以在超市买现成的奥尔良腌料或其他口味的鸡腿腌料。有些在网上卖，和店里的味道差不多。
3.放好材料后，开始给鸡腿做“马杀鸡”按摩。鸡肉5分钟后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷静半小时以上(如果想好吃，可以腌久一点)。
4.准备两个鸡蛋、生粉、适量面包糠或脆皮炸鸡粉。
5.按照生粉、鸡蛋、生粉、鸡蛋、面包糠的步骤，将鸡腿包起来。
6.从锅里开始，把油倒进锅里。油温热后(筷子插入时可以有小气泡)，根据鸡腿大小控制时间。
7.炸鸡腿可以放在沥油盘上沥油。
小贴士:
1.市场上有各种口味的腌制粉。你可以买任何你喜欢吃的东西。腌制后，按上述步骤进行。
2.炸鸡店里的很多脆皮都是蘸一层面粉，然后透水，再蘸一层面粉。包裹厚度差不多的时候，可以炸脆皮(记得在面粉里调味)
炸鸡腿，搭配可乐简直爽歪！
幻影