酥焖鲫鱼是一道色香味俱全的家常菜。首先将鲜活鲫鱼清洗干净，剁去两头，并在鱼身上切几刀以便入味。用油炒香姜蒜末，加入鱼块翻煎至两面微黄。接着加入适量料酒、生抽、糖和盐，翻煎均匀后加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢慢炖煮。最后撒上葱花即可出锅。这道菜营养丰富，口感鲜美，是餐桌上的常见佳肴。
新鲜的鲫鱼一条，葱、大蒜和生姜清洗干净。
然后是处理食材：将鳞刮去，去除腮和内脏，调整水分，保持鱼肉鲜嫩。
接下来是裹粉：将切好的葱、大蒜和生姜放入碗中，搅拌均匀。
然后烹饪：在平底锅中加适量油，将鱼两面煎至微黄色，骨刺酥脆即可捞出备用。
然后烹饪剩余材料：锅中留少许油，将葱、大蒜、生姜炒香。
接着是烹调主菜：将煎好的鲫鱼与炸好的葱、大蒜、生姜混合，翻炒均匀。
再然后是调味：放入糖、盐、醋、酱油、酱油、料酒、五香粉等调料，继续翻炒均匀。
然后是烧制汁液：加入少量水，用中小火炖煮。
最后一步是收汁：当汤汁变稠时，撒入适量的味精即可。
最后装盘并享用即可！
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