鲢鱼头是一道营养丰富的菜品。制作时首先要将腌制好的鲢鱼头清洗干净，并用姜蒜末、料酒、生抽等调料腌制。然后在锅中烧水，将腌制好的鲢鱼头放入锅中煮熟，最后撒上葱花即可。这道菜适合冬天食用，能够暖胃补气，增加食欲。
1、用盐1勺腌制10分钟，将100克鱼头剁成5刀。
2、去籽切丁30克红椒30克绿椒，蒜片20克。
3、烧一锅热水，放入洗净的鱼头，大火蒸25分钟。
4、将50毫升油倒入热锅中，下入蒜片翻炒出香味，然后加入青椒和红椒进行翻炒，最后倒入蒸鱼酱油，调味均匀后起锅。
5、蒸好的鱼头用剩余的蒸汤调入味料，就可以享用了。
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