温州市有许多美味的家常菜。麻婆豆腐是一道非常有名的菜肴，它的配料包括牛肉末、豆瓣酱、花椒和辣椒，以及各种蔬菜。这道菜的特点是麻辣鲜香，非常适合喜欢尝试新口味的人。还有许多其他的家常菜，比如红烧肉、糖醋里脊、鱼香茄子等，都是非常美味的。如果你想在家里制作这些美食，只需要准备一些食材，按照相应的步骤进行烹饪就可以了。
- 食材准备：
主料：嫩茄子（约500克），猪肉馅（约100克）
辅料：湿淀粉（约750克），色拉油（约100克），白糖（约5克），碘盐（约4克），味精（约15克），酱油（约5克），料酒（约5克），葱姜末（约100克）和汤（约50克）
做法步骤：
(1) 茄子去蒂洗净去皮，切成约5厘米见方块。
(2) 炒勺放油，烧至6~7成热，放入茄子块翻煎至焦黄，捞出沥油，并将其放入盛有清水的大碗中备用。
(3) 炒勺中保留少量底油，然后将肉馅煸炒至变色，加入葱、姜末、酱油、糖、盐、味精等调料继续翻炒，调入适量的料酒。
(4) 加入茄子和调好的汤汁，大火烧沸后转小火慢慢炖煮10分钟，期间可适当搅拌，使茄子充分吸收汤汁的味道。
(5) 待茄子软烂且汤汁浓稠时，用水淀粉将汤汁勾芡，再淋上一些明油即可。
提示：此菜模仿东坡肉的做法，茄子需切成大块，以保证口感，在烹制过程中要注意控制火候，以防止茄子炒糊或过于烂熟。
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