正宗的糖醋排骨做法主要包括以下几个步骤：先将排骨切块，然后用开水焯水去血水；接着炒锅烧热油，加入糖炒至红色发亮；再放入排骨翻煎至两面微黄；最后加入适量的醋、生抽、老抽和清水炖煮。烹饪完成后，糖醋排骨的酸甜可口令人回味无穷。
- 猪排骨400克。
- 熟芝麻25克。
- 盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。
烹饪方法：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨，锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。
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