糖醋软炸虾仁是简单易做的家常菜。首先将虾仁洗净，裹上淀粉和蛋液；然后炸至金黄色，取出控油备用。锅中加油，放入姜片炒香后加入糖、醋、番茄酱翻炒均匀，最后加入适量清水烧沸，倒入虾仁翻煮片刻即可。
1、准备食材：新鲜海虾10只，淀粉适量。
2、海虾清洗干净，去掉虾须和虾足，去虾线，用刀身按平虾身，调好碗汁：半勺盐，3勺糖，2勺醋，一勺生抽，两勺水。
3、把虾肉部分沾上淀粉，虾皮部分不需要沾淀粉，油烧到7成热，一手拿着头，一手拿着尾，先把虾身入锅再松手，定型后把虾弄倒炸制金黄，捞出，锅烧热后，窄油烧热后，把碗汁倒入，炒制浓稠。
4、下入炸好的虾，翻炒均匀，再加入些香油，摆拍出锅。
糖醋虾仁的家常做法也可以参考其他糖醋菜的做法，葱丝30克、姜丝10克、蒜片20克，料酒30克、白糖60克、米醋35克、香油5克、盐3克、干淀粉20克。
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