"苦瓜叫凉瓜"源于古代的饮食习俗和地理环境。夏季炎热多雨，人们喜欢吃凉拌菜，如苦瓜，以清热解暑、生津止渴。而"苦瓜"的名称在汉语中本身就带有清凉的意思，因此将它称为“凉瓜”，这也是古人对它的理解。在其他地方，如墨西哥等地，他们也用"calabacín"来称呼苦瓜，但在中国，这种称呼更为普遍。
为什么苦瓜被称为凉瓜？
在民间传说中，苦瓜有一颗的特性，就是无论将其与其他菜肴如鱼、肉等一同烹煮烹饪时，都不会将苦味传至其他食物中，因此当地人称苦瓜为“君子菜”。
印度、日本和东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，多作为观赏用。
中国在明代朱权编著的《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的记载，明代徐光启编著的《农政政全书》（1639年）也提到南方人非常喜欢苦瓜。
目前苦瓜因其独特的味道得名，而苦字难记，粤人又称其为“凉瓜”，虽然如此，它的实际名称仍然为MomordicacharantiaL.，属葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔软的草本植物，多分枝；茎、枝被浓密的绒毛覆盖，叶片形状类似荔枝，因此又被人们称为锦荔枝。
苦瓜呈瘤状突起，名为“癞瓜”，表面有一层光滑的皮，看上去很像荔枝，故被人们亲切地称为“锦荔枝”，苦瓜以其清热解毒的功能广受欢迎，它的主要食用部位是种子和嫩叶。
苦瓜炒蛋做法：
1、准备材料：鸡蛋2个，香葱适量，盐适量。
2、先将锅烧热，然后倒入油。
3、将鸡蛋打入锅中，用铲子快速搅拌。
4、待鸡蛋液稍微凝固后，撒上盐继续搅拌。
5、当鸡蛋炒成半熟的状态时，加入切好的香葱段进行调味。
6、最后放入切好的苦瓜块，翻炒均匀即可。
注意：在处理苦瓜时，需要去除其内部的籽，并且去掉多余的刺，以确保炒出来的口感更好。
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