要制作油炸鱼，需要准备鱼块、面粉、葱姜蒜、料酒、盐和胡椒粉。首先将鱼块裹上干面粉，然后放入热油中炸至金黄色，最后撒上葱姜蒜碎和调料即可食用。
黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、食盐、干淀粉、面粉、鸡蛋食用油、清水。
步骤一：黄花鱼去掉内脏，撕掉肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净控水备用。
步骤二：葱洗干净切片，姜去皮切片，大蒜剥皮切片。
步骤三：把黄花鱼、葱片、姜片、蒜片放在碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时或者一上午。
步骤四：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀，继续倒入适量面粉和淀粉，搅成面糊。
步骤五：腌制好后，扔掉葱姜蒜，然后把黄花鱼沥干水分放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。
步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有面糊的黄花鱼，中小火慢炸，直到呈现金黄色，捞出控油食用。
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