牛肉火锅的做法配料一般包括新鲜的牛肉片、洋葱、生姜、大葱、干辣椒、花椒、香叶、八角、料酒、盐、生抽、老抽等。做法是先将切好的肉片用料酒、盐、生抽腌制半小时，然后在锅中放入适量的油，加入花椒、干辣椒炒出香味，再加入洋葱、姜片炒至变色，接着倒入切好的牛肉片快速翻炒，最后放入水烧开后捞出肉片即可。
食材：面条（标准粉）500克、牛肉（瘦）800克。
配料：香菇（鲜）150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带（鲜）100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料：大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法：
1、在锅中加入适量水，将海带放入水中焯水，然后捞出备用；
2、把干金枪鱼放在锅中烧至微黄色，取出后将其余的汤品倒入锅内继续炖煮；
3、牛肉需要切薄片并冷冻起来；
4、香菇和白菜要切得非常薄；
5、葱洗净要斜切；
6、金针菇去掉两端后分散开来；
7、韭菜洗净切成7-8厘米长；
8、楼蒿要洗干净；
9、取两杯火锅汤在其中加入调料后进行混合；
10、将准备好的蔬菜和肉放入锅中，按照煮熟后的样子捞出调料；
11、将面条放入锅中，然后加入已经熬好的调料，搅拌均匀；
12、将面条、调料和蔬菜全部煮熟之后，再次加入盐和胡椒进行调味；
13、最后就可以享用美味的牛肉火锅了。
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