乌青鱼的做法多样，最常见的有清蒸、红烧和炖煮等。制作方法主要是将乌青鱼去鳞、去腮，清洗干净后用盐腌制，然后放入锅中加入适量的水，用大火烧开，撇去浮沫后转小火慢慢炖煮至熟透即可。注意调味时要根据个人口味适量添加调料。乌青鱼口感鲜美，营养丰富，适合大多数人群食用。
乌青鱼鱼中段600克，火腿45克，香糟60克，整葱2根，姜片3片，黄酒75克，盐20克，味精少许。
做法：
1、用整条乌青鱼鱼头杀好，清洗干净，切下中部鱼身，清理鱼腹内的黑线，切两半备用。
2、将葱段和姜片放入一个大碗里，加入适量的黄酒搅拌均匀，然后在鱼身上均匀地撒一层这调料，待腌制15分钟后，就可以出锅了。
3、把切好的火腿片放在一起，用筷子夹住鱼的一端，将中间部分翻过来，这样既可以增加口感，又可以防止鱼肉流失，接着将鱼肉放入腌制好的调料中，翻转一下让所有的料都裹匀。
4、把鱼摆放在蒸锅里，大火蒸十分钟即可，蒸好后撒上葱花和姜丝，最后淋上热油就完成了。
建议更换“中段”为“里脊”，将“整葱”更改为“大葱”，将第2步中的调料调成醋汁或甜面酱，这样会更有风味，可以在蒸的过程中加入一些蒜末，提升菜肴的香味。
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