青椒辣子鸡是一道四川美食，主要材料为鸡肉、干辣椒、花椒、大蒜等。制作方法包括：腌制鸡肉、准备调料、炒制鸡肉、最后收汁。这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，口感丰富，深受大众喜爱。
一、准备食材：我们需要新鲜的青椒和五花肉或者鸡胸肉。
二、鸡腿肉去骨切块，用刀背拍打去除血水，然后切成小块。
三、炒锅加热后加入适量的食用油，放入花椒和八角炒香。
将切好的鸡肉块放入锅中翻炒，直至变色。
五、加入生姜、大葱段以及料酒、生抽、老抽、白糖和蚝油进行翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上调料的味道。
加入适量的清水，并将其大火煮沸。
七、将火调小，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，大约需要二十分钟的时间。
八、煮至鸡肉熟透后，加入切好的青椒，翻炒均匀，让青椒也裹上调料的味道。
九、根据个人口味加入适量的盐进行调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
这道青椒辣子鸡不仅口感麻辣鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品，在享受美食的同时，也可以品尝一下四川的特色文化。
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