杏仁是一道美味又健康的零食。你可以自制杏干来享用，或者将它们放入烤箱中烤制，使其变成酥脆可口的杏干。为了简单快捷，你还可以使用坚果粉来替代杏仁，添加到饼干、沙拉或其他食品中。只需要几个简单的步骤，就可以在家制作美味又健康的杏干了。
要在家自制杏干，你需要准备新鲜的杏子500克，细砂糖180克（大量的制作可以选择比例增减配料）。
以下是制作杏干的具体步骤：
1、首先挑选那些小个的杏，因为大个的杏在晾干或烘干时需要花费很长时间，如果你只有一个大的杏子，那么最好将其切块，每个杏子切六到八块。
2、使用小刀将杏划一圈，并剥开一半，去掉杏核。
3、将所有的杏都处理好，然后加入砂糖，搅拌均匀，让糖均匀地裹在杏上，然后盖上保鲜膜，腌制6小时（可以在前一晚腌制，腌制过夜，第二天一早继续制作），如果你有大量的杏，可以选择用大火进行烹饪，熬煮过程中适当翻动锅中的杏，直到混合物沸腾。
4、煮熟之后，将杏连同浸泡出的糖水一起倒入锅里。
5、加热锅（如果烹饪量比较大的话可以用大火），并将杏加热至沸腾，沸腾之后，转为中小火，持续煮1分钟。
6、关火后，继续保持火力，让锅内的混合物再次烧沸，烧沸之后，转小火煮1分钟，然后取出杏并过滤掉煮沸的混合物。
7、收集剩下的糖水，将杏捞出来，沥干糖水，接着的传统做法是晒，但是在阳光下晒3到5天，直到将杏晒干，如果没有条件晒，也可以考虑使用烤箱，将杏均匀地放在冷却架上，并将冷却架放在烤网上，放入烤箱烘烤（这样干燥的速度更快），烘烤过程中将杏翻面（如果是阳光晒的话也要注意适时翻动杏，以使其晒得更均匀）。
8、将晒好的杏晾干，直到手触碰到杏干的表面，感觉干爽且不会粘手就可以了，晾干或烘烤杏干的时间取决于实际的气候和条件，自己需要注意多观察杏干的情况。
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