鲢鱼和鳙鱼在形态、大小、口感上都有所不同。鲢鱼肉质鲜嫩，口味清甜，分布广泛；而鳙鱼肉质紧实，口感醇厚，以四川等地最为常见。它们的生长环境也有所不同，鲢鱼主要生活在湖泊和河流中，而鳙鱼则主要生活在水体较深的地方。鲢鱼和鳙鱼都是中国淡水养殖中的重要品种。
从颜色上来看，鲢鱼的颜色通常为白色，而且体型稍微小于鳙鱼。
在头部的大小上，鲢鱼的头部相对于体形来说并不大，而鳙鱼的头部则相对较大。
从外表上看，鲢鱼的鳞片呈现纯白色，形状可能略显扁平，而鳙鱼的鳞片则呈现出花状，外形更为美丽。
鲢鱼和鳙鱼在头部上的主要区别在于头部的大小、形状以及鳞片的颜色。
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