烩面片的做法并不复杂，主要需要准备肉末、鸡蛋清、淀粉和调料。首先将肉末炒熟，然后加入鸡蛋清搅拌均匀，再将面粉慢慢倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，直到面条糊状即可。最后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，就可以出锅享用了。
牛肉丝 200g；干黄花菜 150g；鸡蛋 2个；生抽 适量；老抽 适量；香油 适量；大葱 1根；生姜 3片；大蒜 3瓣；八角 2颗；花椒粉 适量。
烹饪步骤：
1、准备牛肉丝：将牛肉丝用热水焯烫，去除血水，捞出沥干水分，然后用刀剁碎。
2、准备干黄花菜：将干黄花菜洗净，切段备用。
3、准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，八角、花椒粉准备好。
4、烹饪面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
5、制作汤底：在一个碗中打入鸡蛋，加入适量生抽和老抽，搅拌均匀，然后将炒好的牛肉丝、干黄花菜、葱姜蒜末、八角、花椒粉倒入锅中，翻炒均匀。
6、调味：最后撒入香油，翻炒均匀即可。
注意：如果喜欢口感更加软糯可口的面条，可以在最后一步的时候再将面条加入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。
浇汤的过程也很重要，一定要保证汤汁能够完全包裹住面条，这样烩面片才能既有牛肉的鲜美，又有面条的韧性和弹性，且味道醇厚。
这就是一碗地道的河南烩面片，希望你喜欢，如果你有任何关于烩面片的问题，欢迎随时提问。
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