中国历史上有许多著名的白酒，包括茅台、五粮液、洋河大曲等。这些酒分别产自不同的地域和时间，具有独特的香气和口感，是中国传统饮食文化的重要组成部分。
1、古井贡酒，源自东汉建安年间，曹操将家乡的九酝春酒（即古井贡酒）以及酿造方法献给汉献帝刘协。
2、鹤年贡酒，创建于明朝永乐三年的北京鹤年堂在明、清两朝就专门为皇宫配制御用养生酒、养生茶等而扬名海内外，被誉为“京城养生老字号历史悠久第一家！”现专供于中央国家机关的《1405.鹤年贡》系列养生酒系运用鹤年堂世传六百年御用养生酒酿制工艺精制而成，色泽瑰丽、口味醇香，酒性温和，营养丰富，养人养生，是中老年养生保健的上好嘉品。
3、枣集美酒，枣集镇是我国著名的传统酒乡，是道教鼻祖老子的诞生地，其酿酒历史久远，上可追溯至春秋，盛于隋唐，产出的酒被宋真宗赵恒钦定为“宫廷贡酒”，有“天赐名酒，地赐名泉”“枣集美酒，名不虚传”之美句流传，公元前518年，我国历史上著名的思想家、教育家，儒学祖师孔子问礼拜谒于道教祖师--老子，老子奉上枣集酿造的美酒招待孔子，孔子饮后遂留下“惟酒无量不及乱”的千古名言，宋真宗赵恒于在中祥符七年来到鹿邑拜老子，夜宿老君台前“明道宫”饮用枣集酒后才思大发，命笔写下“先天太后赞碑”立于太清宫门前，并下诏地方每年进贡两万斤枣集酒作为宫廷之用。
4、羊羔美酒，又名酃酉录酒，在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒，湖之酒最初是酃湖附近农民自制的“家作酒”，后逐步进入市场，民国24年上海版《中国实业杂志》载：清末民初，衡州城内有酿酒作坊179家，每年产酒达32，600担，故城衡阳酒店遍及大街小巷，有“青草桥头酒百家”之赞，今衡乡四乡，每家每户都会酿制，逢年过节、红白喜事，都用湖之酒待客，湖之酒用途广泛，除作饮料酒外，还用来作烹调佐料，除腐去腥，添色添香，其酒糟加淀粉冲蛋，甜酒糟煮汤元等美味可口。
5、鸿茅酒始创于清代康熙三十二年，至今已有三百多年的生产历史，它产于内蒙古凉城县的鸿茅古镇。
6、狗宴美酒，配方独特，用料考究，选用优质黍米、嫩羊肉、鲜水果及名贵中药材陈酿而成，酒业呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、药香于一体，酸甜适度，风格独特，具有滋阴润肺，增补元气，壮腰益肾，开胃健脾，养肝明目及乌发美容之功效。
7、杏花村汾酒，据《北齐书》记载，杏花村汾酒在1500年前的南北朝时期就已经成为宫廷贡酒，唐代大诗人杜牧“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的千古绝唱更使杏花村和汾酒天下闻名，妇孺皆知。《唐国史补》、北宋朱翼中的《北山酒经》、窦革的《酒谱》、张能臣的《酒品》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世贞的《酒品》、清代袁枚的《随园食单》都有关于杏花村美酒为历代名酒的记载，上世纪初的1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，成为我国民族工业的优秀代表。
8、五加皮酒，堪称最古老的贡酒，五加皮酒是由多种中药材配制而成，关于它的配制有一段段优美的传说。
9、菊花酒，据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，云令人长寿”，据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”，这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。
10、“同盛金”烧酒，1996年6月9日，一项令人惊叹的考古发现在辽宁锦州面世，人们搬迁锦州凌川酿酒总厂的老厂时，偶然在地下80厘米处发现了四个木制的酒海（古代酒的容器），酒海内竟然完好地保存着香气宜人的白酒，这些酒海以红桦构筑，长为2.62米、宽1.31米、深1.64米箱内裱糊以约1500层、内蘸以鹿血的宣纸，这些宣纸上用汉字，涝文书写大清道光乙已年同盛金、大清国等字样，通过这些记载及其他遗迹、文物考古专家确认这是同盛金酒坊在清道光二十五年封存的，这些酒不仅命长，而且十分好喝。