榴莲肉没熟了会变硬。吃榴莲时要尽量不要长时间炖煮，以免让榴莲中的蛋白质凝固成块状。正确的做法是将榴莲切开后尽快食用，或者用微波炉加热30秒至70秒。也可以放入冰箱冷藏一晚再取出。同时可以加些糖来调味。如果想让它更甜一点，可以在切开后直接涂上蜂蜜或蜂蜜糖浆。建议把榴莲分开放，放冰箱内冷藏，能保持较软的状态。榴莲未完全成熟时表皮可能会有黄色斑点，这是因为榴莲果肉含有一种名为“壳酮”的物质，而这种物质会在烘烤过程中挥发，在蒸煮时会变得干硬。如果没有在购买前确认其是否已经完全成熟，建议不要将其直接扔掉，而是切开后再吃。
1、纸媒裹置促熟
可将报纸（保鲜膜、厚毛巾亦可，但不宜使用塑料袋），把榴莲整个完全包裹住，并置于阴凉处，勿与空气接触，如此榴莲便不会煮烂，一般需两天左右即可闻到榴莲成熟之味，或见其裂口之时，可即食用，切勿久留于阳台上，以免榴莲变干导致口感不佳。
2、高温催熟
可将刚长出果蒂的榴莲置于阳光充足之处，但切忌直射，放置两日后，榴莲便会裂开，此时已可食用，且勿将其继续放置；榴莲亦易变干，因此食用后切勿再储存，以防味道流失。
0