炒辣子鸡块是一道简单而美味的川菜。首先将鸡肉切块，用料酒、生抽、食盐腌制30分钟。然后热锅冷油，放入花椒和干辣椒翻炒出香味。接着加入鸡块翻炒，烹调均匀后撒上葱花即可。这道菜口感鲜美，麻辣适中，深受大家喜爱。
鸡胸肉450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜。
调料：盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
步骤：
1、准备食材，鸡胸肉清洗干净切块，泡水30分钟后去除了血水。
2、大葱切段，姜蒜切片，青椒用手撕成小块。
3、热锅凉油，油烧到170度左右，将鸡块放入炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
4、锅中倒入干红辣椒，花椒，大葱姜蒜，爆香。
5、倒入鸡块，加入盐，白糖，料酒，醋，生抽，生抽和老抽调成麻辣酱汁。
6、再加入青椒块翻炒均匀，让每一块鸡块都裹满麻辣酱汁。
7、最后撒上熟芝麻出锅。
注意事项：
- 鸡块在炸制时要用大火，火候过大可能会导致糊锅。
- 辣椒可以根据个人口味选择不同的数量，也可以选择干辣椒。
- 腌制鸡肉的时候可以加入一些其他调料，如生姜、大蒜等来增加香味。
- 炸制过程中要经常翻动，防止鸡肉受热不均。
- 成品最后撒上熟芝麻即可。
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