排骨面是一种地道的传统面食，以猪排为主要原料制作而成。要做出正宗的排骨面，首先需要准备好新鲜猪排和适量的面条，其次在锅中加入足量的油，将猪排炸至两面微黄捞出备用；在同一个锅中加入足够的水煮沸，放入面条煮熟后捞出过冷水，再将煮好的面条拌入炸好的猪排中，最后撒上葱花即可享用。这样的排骨面不仅美味可口，而且营养丰富，是一道很好的健康食品。
主要材料
1、排骨 7-8 块
2、洋葱 1/2
3、青菜 1 根
4、面条 200 克
调料
1、姜片 少量
2、料酒 1 茶匙
3、葱 半根
4、白酒 1 茶匙
5、老抽 1 茶匙
6、生抽 3 茶匙
7、香油 1 茶匙
8、胡椒粉 少许
9、盐 适量
10、辣油 少许
制作步骤
1、排骨洗净切块，放入葱段、姜片、料酒腌制10分钟。
2、炒锅烧热，下入排骨翻煎至两面微黄。
3、加入剩余的洋葱，继续翻炒均匀。
4、加入3勺生抽、1勺老抽、1勺香油调味。
5、加入适量的冰糖，中小火炖煮30分钟。
6、加入1小勺胡椒粉和2小勺盐调味，汤汁浓稠后关火。
7、准备一碗面，将面条煮熟后捞出待用。
8、锅中留底油，加入辣油和葱花炒香。
9、把调好的排骨汤倒入碗中，撒上青菜即可。
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