辣炒田螺的做法？

辣炒田螺是一道以田螺为主料、调味料丰富的家常菜。首先将田螺清洗干净并沥干水分；然后热锅凉油，放入姜蒜末爆香；再加入田螺翻炒至田螺变色；最后调入适量生抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。这道菜色泽鲜亮、味道麻辣可口，是消暑解渴的好菜肴。

1、田螺凉水浸泡几个小时，滴两滴食用油。

2、准备食材：田螺尾部去掉杂质，冲洗干净，控水，干红辣椒洗净，擦干水分，切小段，灯笼椒、花椒麻椒、葱姜蒜、香菜切小段、香叶、小茴香、胡椒粉、啤酒、淀粉水。

3、热锅冷油，七成热时放入花椒麻椒、干辣椒、灯笼椒、八角香叶炒香。

4、加入葱姜蒜炒香，再加两勺郫县豆瓣酱，少许胡椒粉、盐和半罐啤酒炒香。

5、倒入田螺，继续翻炒。

6、翻炒收汁。

7、汁收的差不多的时候倒入少许淀粉水，翻炒。

8、出锅前撒上香菜末儿。