黄鱼干烧豆腐是一种家常美食。将豆腐切块、腌制后裹上一层豆皮糊；放入油锅中煎至两面金黄色，取出备用。热锅凉油，放入葱花、姜末炒香，加入鱼干和豆腐翻炒均匀。最后加入适量水炖煮，待汤汁浓稠即可。此菜色泽红亮，口感鲜美，富含蛋白质和钙质，是一道营养丰富的美食。
黄鱼3条、一块豆腐、鲜小米椒、绿色小尖椒、葱姜少许、蒜多瓣、干辣椒3、4根、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、糖。
做法如下：
步骤1：在菜场上购买新鲜的黄鱼，确保不要买到假冒的，选择口感嫩滑的小鱼；如果家里没有足够大或已经变质的锅，可以根据人数选择合适的大小；
步骤2：将豆腐切成块，避免豆腐碎裂；
步骤3：准备一些鲜椒和香菜作为配菜；
步骤4：加热锅，加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱翻炒，炒出香味后把鱼放入锅中，稍微煎一下，然后再倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、鸡精进行调味；
步骤5：加入适量的水，让食材充分地吸收调料的味道，最后关闭火源，撒上鲜椒和香菜即可。
注意：根据个人口味可适当增减调料的量，烹饪时要注意火候，以保持食材原有的口感和营养。
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