这款鲜美的鸡肉汤需要使用清炖的方法来制作。将鸡清洗干净后放入锅中，加入适量的清水。慢慢煮沸，让水和鸡肉充分融合，使鸡肉更加入味。转小火慢炖，直到鸡肉变得软烂，汤汁醇厚。这样的鸡肉汤不仅美味可口，而且营养丰富。
1、鸡块焯水去除血水；
2、把焯水后的鸡块洗净备用；
3、春笋切块；
4、重新加适量清水，放入几粒花椒、姜片及葱，小火炖煮；
5、将炖煮30分钟后加入盐调味；
6、炖煮完成后盛出来即可。
炖鸡汤时，水和鸡肉的比例是1:1或1:1.5，烹饪技巧有：避免直接下锅，先将鸡肉清洗干净，用料酒、姜片、白胡椒粉、盐腌制10分钟；炖煮前加入适量水，炖煮时间视鸡肉种类而定，一般是鸡熟了后再放盐；炖煮过程中要不断翻动，以保证鸡肉均匀受热。
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