肉炒芸豆丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。首先将芸豆摘去筋脉洗净，切成细丝；然后用锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色；最后加入芸豆丝快速翻炒均匀，即可出锅。这道菜适合搭配米饭食用，营养丰富，味道鲜美。
步骤如下：
1. 准备芸豆、红椒和猪肉。
2. 猪肉切成丝，用生抽、淀粉搅拌均匀。
3. 芸豆、红椒洗净切丝、姜蒜拍破。
4. 锅中油热，滑散肉丝，捞出备用。
5. 锅中余油爆香姜蒜，倒入芸豆丝，翻炒均匀，至软变色；倒入肉丝，炒匀。
6. 加入红椒丝，炒匀。
7. 加入适量的盐，淋上生抽，炒匀。
8. 最后调整口味，盛入盘中即可。
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